第775章 红油饺子2（1/3）
    许舟先把店里的门打开，把他们安顿好了之后，然后在杂物间里锁上门先去学红油饺子。
    不管进去多久，出来都只是一分钟以內，所以锁上门之后，完全不用担心被外边的人看到。
    【红油饺子菜谱祈愿值：5w/35w（4）】
    【红油饺子可学习！】
    【是否学习！】
    “是！”
    在確认学习的瞬间，许舟就来到了自己熟悉的社团顶楼的厨房里。
    厨房依旧是程光瓦亮。
    一看就知道有人精心的收拾过。
    “咦？你————你怎么会来找我学菜谱？”
    黄毛暴躁厨师进来在见到许舟的时候，心底想到之前跟小红毛在夏日祭上输了，就有些彆扭。
    “嗯，是啊。”
    许舟看著他这一脸欲言又止的表情，疑惑：“怎么了？”
    怎么站在门口也不动，这么古怪的眼神看著自己做什么？
    ..
    对面的黄毛暴躁厨师犹豫了半响。
    “我————”
    “你都这么厉害了，还要找我学？”
    他自然是没忘记许舟的黄金炒饭有多厉害的。
    只靠著一个鸡蛋一点米饭，就能做出这么厉害的菜，这样的人竟然还找自己学红油饺子？
    黄毛暴躁厨师並不是觉得自己的菜不好，而是许舟的水准太高了。
    高到让他觉得他教他都有些不配。
    “是啊。”
    许舟疑惑：“你不愿意吗？还是有什么要求？”
    “不————不是。”
    黄毛暴躁厨师性格虽然很暴躁，但是看到许舟都这么有礼貌了，有些不好意思了：“我只是觉得我的菜太粗糙了。”
    “粗糙？没有。”
    许舟笑了笑：“每一道菜都有它的优缺点，红油饺子其实还挺接地气的，至少我们那边的人应该会很喜欢。”
    虽然这道菜普通了点，自己店里各种各样的饺子烧麦也很多了。
    但是一部分价格很昂贵，比如黄金比例烧麦。
    价格便宜的也只有一个山芋饺子。
    这个红油饺子看著这个材料和当时漫画里其他食客的反应，就知道不是一道昂贵的菜。
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    听到许舟的鼓励，黄毛暴躁厨师就如同被顺毛了一般，眼睛一下就亮了，心底別提多高兴了。
    他心想，怪不得其他的人都那么喜欢许舟！
    许舟这人的確很好啊！
    实力又强！
    人品又好！
    还会出手护著其他学生不被驱逐出学校。
    这么一想，黄毛暴躁厨师越是看许舟就越是顺眼，立马积极的走到了灶台前，恨不得把他学到的所有知识都一股脑倒出来。
    “其实这个饺子很简单的！”
    “红油想要香，就得加入金蒜和银蒜，还有葱油葱白提供复合香味。”
    “然后在用乾贝等食材提升鲜味。”
    “毕竟辣油如果没有底汤的醇厚来打底味的话，就会显得过於单薄。”
    黄毛暴躁厨师滔滔不绝的讲起了金蒜和银蒜的区別。
    “金蒜就是用油炸香的蒜末，要炸得金黄酥脆，闻起来就像是坚果和炸葱油的香气，但不能焦——”
    在把金蒜银蒜，以及各种不同的辣椒都讲了一遍之后，他才把红油饺子的红油给製作了出来。
    整个红油闻上去鲜香麻辣，金蒜银蒜等多种蒜香味混著葱油味，香味浓郁而带著浓烈的刺激性，光是闻著都让人提神醒脑。
    整个辣油也分了好几层。
    二荆条、朝天椒、被油爆香的辣椒粉、以及负责顏色和色泽的灯笼椒和好几种不同种类不同用途的辣椒。
    从產地到辣椒的用途，都十分的专业。
    被爆香之后，多种辣椒混合著金蒜银蒜以及葱油葱白等多种香料，形成了绝妙的口味。
    那种香辣中带著刺激性的刺鼻香味，混著一点点甜味。
    光吃红油都能更让人忍不住拌下两碗饭。
    “这个红油的配方很好。”
    许舟只是尝了一口红油，就被惊艷了。
    並不是单薄的辣味，而是结合的嗅觉，味觉，以及视觉都达到了极致的辣油。
    ：
    整个底味的鲜味浓郁，咸鲜麻辣的香味让整个辣油口感更上一层楼。
    那种甜咸鲜辣四种味道糅杂在一起，以辣为主，其他三种味道群星环绕一般的完美配比，让许舟讚嘆。
    “其他的味道都恰到好处。”
    “配料虽然多，但是不杂乱。”
    “这个辣油应该不管是什么东西蘸都能好吃。”
    .——
    黄毛暴躁厨师心情好极了，更卖力的讲了起来，把他学到的所有知识点滔滔不绝的讲。
    越是讲，就发现许舟给的反馈非常到位，越讲越来劲。
    直到他讲得口乾舌燥才停下来。
    然后看著许舟那一脸期待的眼神，原本还有些疲惫，瞬间跟打了鸡血一样，掏心掏肺的把自己学到的乾货全部倾囊相授！
    顶不住！
    这样的求知若渴的眼神他完全顶不住！
    谁能懂啊！
    而许舟也听得很开心。
    对於自己来说，这里的时间不会占据现实中的时间，哪怕是学过的知识，也能温故而知新。
    不知道听了多久，陆陆续续的讲一会停一会，直到黄毛暴躁厨师看了看外边的天色，依依不捨的停了下来：“其他就暂时讲到这里吧，等我回去学——呃，不是————我的意思是，先把这个馅料给做了。”
    书到用时方恨少。
    在之前，黄毛暴躁厨师从来没想过，有朝一日会这么有动力去学那些枯燥的理论知识一学！
    必须学！
    不然下次他怎么讲课？
    这一次的讲课，双方都很满意。
    对许舟来说，虽然一大部分都是重复的內容，但是还是有不少新知识的。
    他只只觉得自己脑海中的那个巨大的大框架里的知识都牢固了许多。
    “馅料的话，用的是猪颈肉。”
    “猪腿肉肉质紧实，加上一些猪颈肉，柔软得恰到好处。”
    “当然了，最重要的是这里边比如加入一些花椒水和鸡油。”
    鸡油？
    许舟原本听到前边几样的时候，还觉得有些过於重复，考虑不在店里卖的。
    可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：“为什么你会想用鸡油，而不是猪背油？”
    “鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。”
    別的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。
    而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。
    会油腻抢味。
    反而是鸡油能增添鲜味，还能托住整个饺子的美味。
    这也是这个饺子最大的设计。
    许舟听完，肯定了这个饺子的设计。
    “这个饺子有点意思。”
    “我觉得可以试试。”
    这个饺子看起来，的確也有他自己的特色。
    “！！“
    那边的黄毛暴躁厨师瞬间就来劲了，把食材都拿了过来：“好，那就开始吧。”
    在他大概的演示了一遍之后，刚想问许舟还有哪里没看明白，就看到许舟已经拿著刀开始剁起了肉馅。
    整个手法行云如流水。
    那叮叮咚咚的声音都极具艺术感。
    ：
    很快，整个肉就已经被剁成了肉泥。
    摔打，上劲。
    虽然只是看了一遍，但是许舟的动作却完全嫻熟。
    旁边的黄毛暴躁厨师目瞪口呆。
    他的教学能力这么强吗？
    只需要一遍，就能把人教会？
    难道他適合当老师？
    黄毛暴躁厨师整个怀疑人生。
    在看到许舟看过来的眼神，他结结巴巴：“没错，完全没错，所有的配料都没放错。”
    哪怕里边的配料这么复杂。
    但是许舟却依旧是手拿把掐。
    在用清澈的鸡汤把饺子煮熟了之后，在把勾好的芡汁放了一勺在红油汁里。
    红油汁瞬间变得粘稠。
    有了水淀粉之后，红油汁也就能够掛住饺子皮，而不会滑走。
    “咦？”
    “为什么你的红油汁好像更能掛在饺子皮上？”
    这道菜好吃的关键，除了红油汁的味道，就在与饺子能不能掛上红油汁。
    如果能掛上汁，那红油裹住饺子，整个饺子一口下去，麻辣鲜香，油量香润。
    可如果掛不住汁，就只有馅料的味道，会显得寡淡。
    “你用的应该是生抽吧。”
    许舟的话一顿：“我的酱油是我额外调过的。”
    毕竟这是华国菜。
    在这方面，还是有些心得的。
    而且捞出来之后，饺子不能过冷水。
    如果过了冷水的话，表面的淀粉被衝掉，不容易掛汁。
    刚出锅就捞到红油汁里的话，更容易掛上红油汁。
    在红油饺子出炉的瞬间，许舟把这盘饺子摆在了黄毛暴躁厨师面前。
    “尝尝？”
    ”
    “”
    看著眼前这个完全裹满了辣油的饺子，只是稍微凑近，就闻到了那刺激性的鲜香味。
    是金银蒜混著炸葱油和葱白等许多香料的混合香味。
    香料的香味完全被热油激发。
    光是看著就知道这个饺子有多好吃。
    “那我开动了。”
    黄毛暴躁厨师说了一声后，迫不及待的拿著筷子夹了一个放到了嘴里。
    在饺子吞咽下去的瞬间，剧烈的刺激性的辛香直衝鼻腔。
    ：
    金蒜酥香油润，裹著炸香的好几种混合的辣椒油，整个浓烈的香味完全浸透了整个肉馅。
    咬开饺子皮的瞬间，酥香的辣油缓缓流淌进了饺子皮里，裹住里里边的肉馅。
    那混著肉汁的鲜辣味，只是一口下去，就彻底打开了人的味蕾。